Leis Alimentares

Quantidade- ingerir os nutrientes na quantidade necessária para satisfazer as nossas necessidades.

Qualidade- ingerir de todos os nutrientes.

Adequação- ingerir todos os nutrientes em quantidades adequadas à nossa actividade, à nossa saúde, sexo, idade.

Harmonia- ingerir de todos os nutrientes na proporção da roda dos alimentos.

Vitaminas

A- Bom funcionamento do corpo;
B- controla a utilização dos outros nutrientes;
C- regula o organismo e ajuda na cicatrização e infecções;
D- auxilia na absorção de sais minerais;
E- bom funcionamento dos sistemas; órgãos; rejuvenescimento da pele
K- coagulação do sangue;


CARÊNCIA - Avitaminoses

A- Xeroftalmia e atrasos no crescimento.
B1- Beribéri, paralisia muscular.
B2- Inflamação nos cantos da boca
B3 ou PP- Pelagra, pele vermelha, perturbações nervosas.
B6- Fadiga; lesões, cutânea; vómitos e vertigens
B12 – Anemia perniciosa
C- Escorbuto, os ossos degradam-se, gengivas sangram e os dentes caem.
D- Raquitismo, deformações ósseas.
E- Esterilidade e Anemia.
K- Hemorregias.

Sais Minerais

Cálcio: é o que constitui os ossos e os dentes...
Excesso: fraqueza óssea e cálculos renais e biliares
Falta: cáries dentárias e fraqueza óssea

Flúor é o que em conjunto com o cálcio constitui o esmalte dos dentes...
Falta: Cáries

Ferro: constitui a hemoglobina do sangue e regula a quantidade de Óxigenio no sangue...
Falta: anemia

Sódio: em conjunto com o Potássio é importante para a transmissão de impulsos nervosos...
Excesso: + o cloro contribui para a pressão alta
Falta: Problemas nos impulsos nervosos; defeciencias nas reacções biquimicas

Potássio: + o sódio é importante para a transmissão de impulsos nervosos e para os musculos...
Falta: def. nos impulsos nervosos e fraqueza muscular.

Mágnésio: importante para os muscuos e para a actividade cerebral...
Falta: fraqueza muscular e problemas de memorização.

Iodo: Regula a glandula da tiróide...
Falta: mau funcionamento da tiróide

Cloro: é um sal; constitui os fluidos circulatórios(sangue e linfa); suco gástrico...
Excesso: + excesso de sódio contrinui para a pressão arterial alta; ácido no estomago em excesso provoca ulceras grástricas
Falta: Problemas na digestão e nas reacçoes bioquimicas

Nutrientes (Funçoes)

Função principal:

Energéticas: Lipidos(calorifica) e glucidos(motora)
Estruturais: Prótidos e Agua
Reguladoras: Sais minerais, vitaminas e Água

Função secundária:

Energéticas: Prótidos
Estruturais: Lipidos e glucidos